Uma verdadeira poção de saúde numa taça. As lentilhas são uma das melhores fontes de proteína vegetal e ferro. Juntas com especiarias quentes, formam uma sopa espessa que quase serve de prato principal.
💡 Resumo Rápido
- Rica em ferro e proteína (excelente para vegans)
- Lentilhas castanhas não precisam de demolhar
- As especiarias ajudam na digestão e aquecem o corpo
Ingredientes
- 1 chávenalentilhas castanhas ou vermelhas (lavadas)
- 1 unidadecebola grande picada
- 2 dentesalho picados
- 2 unidadescenouras em cubos pequenos
- 1 taloaipo picado (opcional)
- 1 colher de chácominhos em pó
- 1/2 colher de chácurcuma em pó
- 1 Lcaldo de legumes
Informação Nutricional
Preparação
A base de sabor (Mirepoix)
Num tacho grande, aquece um fio de azeite e refoga a cebola, o alho, as cenouras e o aipo. Deixa cozinhar até os legumes estarem macios (cerca de 7 minutos).
As especiarias
Junta os cominhos e a curcuma. Envolve bem nos legumes durante 1 minuto para tostar as especiarias e libertar os óleos essenciais.
As lentilhas
Adiciona as lentilhas (previamente passadas por água corrente) e o caldo de legumes. Tempera com um pouco de sal e pimenta negra. A pimenta negra é crucial para ativar os benefícios da curcuma.
Cozer
Deixa ferver, reduz o lume e tapa o tacho. Cozinha durante 25 minutos até as lentilhas estarem completamente desfeitas e a sopa engrossar. Se gostares de uma textura mista, passa a varinha mágica apenas num terço da sopa.
Dicas do Chef
- Para aumentar a absorção de ferro das lentilhas, espreme um pouco de sumo de limão fresco na tua taça imediatamente antes de comer (a Vitamina C ajuda na absorção).
- Se usares lentilhas vermelhas, a sopa ficará mais desfeita (tipo puré) em menos tempo (cerca de 15 minutos).
Perguntas Frequentes
Causa gases?
As especiarias (como os cominhos) estão lá exatamente para ajudar na digestão e evitar a flatulência frequentemente associada às leguminosas.
Posso usar lentilhas de lata?
Sim, se usares de lata adiciona-as apenas nos 5 minutos finais de cozedura, pois já estão cozidas.