A cor vibrante desta sopa é apenas o início da experiência. A doçura terrosa da beterraba funde-se na perfeição com o calor picante do gengibre, resultando num caldo reconfortante e altamente nutritivo.
💡 Resumo Rápido
- Altamente desintoxicante e rica em ferro
- Cor rosa vibrante que impressiona em jantares
- Pode ser servida quente no inverno ou fria no verão
Ingredientes
- 4 unidadesbeterrabas médias (descascadas e em cubos)
- 2 unidadescenouras (em rodelas)
- 1 unidadecebola roxa picada
- 2 dentesalho picados
- 1 pedaçogengibre fresco (tamanho de um polegar, ralado)
- 3 colheres de sopaazeite
- 1 Lcaldo de legumes caseiro
Informação Nutricional
Preparação
O refogado inicial
Num tacho médio, aquece o azeite e refoga a cebola roxa e os alhos até amolecerem. Adiciona o gengibre ralado e mexe durante 1 minuto até libertar todo o seu aroma.
Os legumes raiz
Junta os cubos de beterraba e as rodelas de cenoura ao tacho. Envolve bem no azeite aromatizado e deixa cozinhar por cerca de 5 minutos.
Cozer o caldo
Verte o caldo de legumes até cobrir tudo. Tempera com sal e pimenta negra. Tapa o tacho e deixa ferver em lume brando durante 25 a 30 minutos, ou até a beterraba estar muito tenra quando picada com um garfo.
O creme vibrante
Retira do lume e tritura muito bem com a varinha mágica até obteres um creme aveludado e sem grumos. Serve quente com uma colher de iogurte grego (ou iogurte de coco) no centro de cada prato.
Dicas do Chef
- A beterraba crua suja muito as mãos; se quiseres, usa umas luvas na hora de a descascar e cortar.
- O iogurte no final não é apenas decoração; a sua acidez corta a doçura natural da beterraba e equilibra todo o prato.
Perguntas Frequentes
Posso usar beterraba já cozida (de pacote)?
Podes, mas o sabor e a textura da sopa não serão tão ricos. Se usares de pacote, o tempo de cozedura será apenas de 10 minutos.
É normal a urina ficar vermelha depois de comer beterraba?
Sim! Chama-se beeturia e é completamente inofensiva. Deve-se aos pigmentos naturais da beterraba.