Se achas que o hummus de compra é bom, prepara-te para esta versão caseira. O segredo da textura super suave e aerada está num simples truque com gelo.
💡 Resumo Rápido
- Pronto em menos de 10 minutos
- O segredo da cremosidade revelado
- Snack perfeito para acompanhar com palitos de cenoura
Ingredientes
- 1 lata grande (400g)grão-de-bico cozido
- 1/3 chávenatahini (pasta de sésamo) de boa qualidade
- 1 unidadelimão (sumo)
- 1 dentealho picado
- 2 colheres de sopaazeite virgem extra
- 2 cubosgelo (o segredo da cremosidade!)
- 1/2 colher de chácominhos em pó
Informação Nutricional
Preparação
Preparar o Tahini e o Limão
Num processador de alimentos (ou liquidificador), coloca o tahini e o sumo de limão. Processa durante cerca de 1 minuto até a mistura ficar pálida, espessa e batida. Este passo é fundamental para a textura!
Temperar
Adiciona o azeite, o dente de alho picado, os cominhos em pó e uma boa pitada de sal. Processa mais uns 30 segundos.
O grão
Escorre muito bem o grão-de-bico (podes guardar a água, a aquafaba, para outras receitas). Adiciona metade do grão e processa durante 1 minuto. Raspa as paredes laterais, junta o restante grão e processa mais 1 a 2 minutos.
O toque mágico
Com o processador a funcionar, junta os cubos de gelo, um a um. Isto vai bater e emulsionar o hummus, deixando-o quase parecido com um gelado macio. Serve num prato fundo com um fio de azeite extra e pimentão-doce.
Dicas do Chef
- Se tiveres paciência, retirar a pele aos grãos-de-bico antes de triturar deixa o hummus ainda mais sedoso, mas não é obrigatório.
- Usa um tahini feito 100% de sementes de sésamo tostadas, que seja líquido e não uma pasta dura.
Perguntas Frequentes
Posso fazer hummus com feijão?
Sim! A técnica é exatamente a mesma se usares feijão branco, criando um dip de feijão incrivelmente delicioso.
Quanto tempo dura no frigorífico?
Guarda num recipiente bem fechado com um fio de azeite por cima (para não ressecar). Aguenta bem até 5 a 6 dias.