Eleva a clássica sopa de abóbora a um nível de restaurante assando os legumes no forno primeiro. Este passo extra carameliza os açúcares naturais e intensifica incrivelmente o sabor.
💡 Resumo Rápido
- Sabor muito mais intenso graças ao assado prévio
- Receita rica em betacarotenos e antioxidantes
- Pode ser congelada até 3 meses sem perder textura
Ingredientes
- 1 kgabóbora manteiga (descascada e em cubos)
- 2 unidadescenouras médias (em rodelas)
- 1 unidadecebola grande (cortada em quartos)
- 3 dentesalho inteiros com casca
- 3 colheres de sopaazeite virgem extra
- 750 mlcaldo de legumes
- 1/2 colher de chánoz-moscada
Informação Nutricional
Preparação
Assar os legumes
Num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal, espalha a abóbora, as cenouras, a cebola e os dentes de alho com casca. Rega tudo com azeite, sal e pimenta. Assa a 200ºC durante 35-40 minutos até os legumes estarem bem dourados e macios.
Transferir para a panela
Retira do forno. Espreme os dentes de alho para fora da casca (vão estar em puré) e transfere todos os legumes assados para um tacho grande.
O caldo e o tempero
Junta o caldo de legumes quente e a noz-moscada. Deixa ferver suavemente durante cerca de 5 minutos para os sabores se fundirem.
Triturar e servir
Com uma varinha mágica ou no liquidificador, tritura a sopa até obteres um creme perfeitamente liso e aveludado. Serve com algumas sementes de abóbora tostadas por cima.
Dicas do Chef
- Podes adicionar uma colher de sopa de natas de soja ou leite de coco no final para um toque extra de cremosidade.
- Para um ligeiro sabor picante, adiciona uma ponta de gengibre fresco ralado durante a fase de triturar.
Perguntas Frequentes
Posso usar outro tipo de abóbora?
Sim, a abóbora Hokkaido ou a menina são excelentes alternativas. A Hokkaido nem precisa de ser descascada!
O caldo fica aguado se usar abóbora congelada?
Se usares abóbora congelada, certifica-te de a descongelar e escorrer bem a água antes de a levar a assar com o azeite.