Se procuras uma sobremesa que deixe toda a gente de queixo caído, este cheesecake é a escolha certa. O creme de caju recria a textura clássica, numa versão fresca, nutritiva e muito colorida.
💡 Resumo Rápido
- 100% sem produtos de origem animal e sem lacticínios
- Não requer forno (sobremesa Raw)
- Feito com adoçantes naturais em vez de açúcares refinados
Ingredientes
- 1.5 chávenaamêndoas ou nozes pecãs (para a base)
- 1 chávenatâmaras macias (para a base)
- 2 chávenascastanhas de caju (demolhadas durante a noite)
- 1/2 chávenaleite de coco rico em gordura
- 1/3 chávenaóleo de coco derretido
- 1/3 chávenaxarope de ácer
- 2 chávenasfrutos vermelhos congelados (descongelados) ou frescos
Informação Nutricional
Preparação
A base crocante
No processador, tritura as amêndoas e as tâmaras com uma pitada de sal até formar uma pasta moldável. Pressiona firmemente no fundo de uma forma de fundo amovível (forrada com papel vegetal) e reserva no congelador.
O creme sedoso de caju
No liquidificador de alta velocidade, coloca os cajus previamente demolhados e escorridos, o leite de coco, o óleo de coco derretido e o xarope de ácer. Tritura na potência máxima até obteres um creme absolutamente liso, sem grumos.
Criar as camadas
Retira 2/3 deste creme branco e deita sobre a base congelada. Nivelar com uma espátula. Aos restantes 1/3 do creme no liquidificador, adiciona os frutos vermelhos e tritura novamente para criar um creme cor-de-rosa intenso.
O marmoreado e o frio
Verte o creme cor-de-rosa por cima da camada branca. Com um palito, podes fazer espirais para um efeito marmoreado. Leva ao congelador durante um mínimo de 4 horas ou durante a noite até ficar firme. Deixa à temperatura ambiente 20 minutos antes de servir.
Dicas do Chef
- O segredo da cremosidade é mesmo o tempo de demolha dos cajus. Nunca saltes este passo! Demolha pelo menos 6 horas em água fria.
- O óleo de coco é o que ajuda a estabilizar e endurecer o creme no frio; não deve ser substituído.
Perguntas Frequentes
Preciso mesmo de um liquidificador potente?
Para obter aquela textura sedosa sem grumos típica de um cheesecake, um liquidificador de alta rotação faz toda a diferença. Se usares a varinha mágica, ficará com uma textura mais granulada, embora saborosa.
Posso usar outras frutas?
Sim, maracujá, manga e mirtilos são excelentes alternativas aos frutos vermelhos mistos.