Sopa de Cebola

SOPA DE CEBOLA (para 10 pessoas)

Por William de Mello

INGREDIENTES:

10 cebolas grandes
3 colheres de sopa de margarina
Tomilho fresco (mais ou menos 1 colher de sopa das folhinhas)
2 tabletes de caldo de legumes
1 colher de chá de sal para os 2 litros de água
1 colher de sobremesa de sal para refogar a cebola
2 litros de água
Pimenta do reino a gosto
½ noz moscada ralada
Farinha de trigo
Pão italiano
Queijo Gruyère

MODO DE PREPARO:

Aquecer 2 litros de água com o caldo de legumes e o sal;
Cortar a cebola em tiras com uma faca bem afiada, evitar com que a cebola “chore” (solte líquido ao cortar);
Em outra panela, aquecer a margarina, colocar a cebola e a pimenta do reino. Refogar bem a cebola.
Acrescentar noz moscada e o tomilho;
Coloque 1 colher de sobremesa de sal na cebola;
Quando a cebola estiver cozida, misturar a farinha de trigo até tomar a consistência de um bolo (mais ou menos farinha dependerá se quer uma sopa mais ou menos cremosa);
Colocar a água aos poucos, misturar bem até desmanchar todo o bolo feito com a farinha e as cebolas;
Ferver por uns 15 minutos.

Caso deseje, após pronto, bater no liquidificador.

Colocar em cumbucas;
Sobre a sopa, fatia de pão italiano e sobre o pão, queijo gruyère ralado.
Levar ao forno para gratinar.

Bom apetite!