Risoto de manga

Risoto de Manga

Por Cristiane Bulcão

Ingredientes:

4 colheres de sopa de manteiga;
1 cebola;
3 xícaras de chá de arroz integral;
6 xícaras de chá de água quente;
sal marinho a gosto;
1 xícara de chá de cogumelos;
1 xícara de chá de amêndoas (ou nozes, ou castanha de cajú);
1/2 xícara de chá de uvas passas;
2 colheres de creme de leite fresco;
3 mangas;
queijo parmesão ralado para polvilhar (opcional).
Temperos opcionais: Curry, Açafrão, Noz Moscada, cebolinha, salsinha, a serem colocados no arroz.

Modo de Preparo:

Aquecer a manteiga e refogar a cebola; acrescentar o arroz lavado e o sal; mexer e juntar a água quente; tampar a panela e deixar secar; colocar o arroz cozido em um refratário; reservar uma parte da manga picada e das amêndoas;adicionar ao arroz as amêndoas, os cogumelos, as uvas passas , o creme de leite e as mangas picadas. Misturar tudo com delicadeza. Decorar com as mangas e amêndoas reservadas e polvilhar o queijo.
Servir em seguida.
Essa porção não pode ser guardada.

Rendimento: 6 porções.