Unidade Plaza Sul

Ingredientes:

2 litros de água mineral
1/2 copo de açúcar refinado
2 paus de canela
1 copo de gengibre ralado
1/2 copo de leite em pó (Ninho)
2 colheres de chá preto inglês
5 sementes de cardamomo

Modo de preparo:

1. Medir 2 litros de água.
2. Separar 200ml de água para diluir o leite.
3. O restante, pôr para ferver.
4. pôr as sementes de cardamomo no pilão e triturar.
5. Lavar e ralar o gengibre.
6. Pôr o açúcar e a canela em uma panela e levar ao fogo. Utilizando uma colher de pau, mexer até ter uma calda.
7. Adicionar o gengibre e misturar bem.
8. Acrescentar a água pré-aquecida e o cardamomo.
9. Deixar ferver. Após a fervura, baixar o fogo e aguardar cinco minutos.
10. Diluir o leite e adicioná-lo, deixando aquecer por mais um minuto.
11. Desligar o fogo e adicionar as duas colheres de chá preto. Aguardar um minuto.
12. Verificar se a garrafa térmica está pronta para receber o chai.
13. Coar o chai na peneira, depois no filtro e experimentar.
14. Utilizando o funil, pôr o chái na garrafa térmica.

OUTRA VERSÃO DA RECEITA DO CHÁI:

Ingredientes:

1/2 litro de água
1/2 litro de leite
5 sementes de cardamomo
2 unidades de canela em pau
6 colheres de sopa de açúcar
3 colheres de sopa de chá preto
1/2 copo de gengibre ralado

Modo de fazer:

Ferva a água e adicione o gengibre, o cardamomo e a canela.
Acrescente o leite e ferva novamente.
Desligue o fogo.
Coloque o chá preto, para infusão, por cerca de 3 minutos.
Coe e por último adicione o açúcar.

RECHEIO DE BERINJELA

Ingredientes:

5 berinjelas cortadas em tiras finas (com ou sem a casca)
3 cebolas grandes picadas
2 colheres de sopa de manteiga
1 pimentão vermelho picado em cubos
1 pimentão amarelo picado em cubos
1 pimentão verde picado em cubos (opcional)
1 colher de chá de noz moscada
1 colher de sopa de páprika
1 pitada de pimenta calabreza seca
5 tomates sem casca picados
1 caldo de legumes
salsinha e cebolinha a gosto
1 colher de café de mostarda em pó (opcional)

Modo de preparo:

Doure a cebola na manteiga em fogo baixo. Acrescente os tomates, noz moscada, páprika, salsinha, cebolinha e o caldo de legumes.
Após os tomates terem soltado um pouco de caldo, acrescente as berinjelas. Cozinhe em fogo baixo até amolecer.
Por último, coloque os pimentões e a pimenta calabreza. Cozinhe por mais 10 minutos, desligue o fogo e reserve.

CREME DE CURRY

Ingredientes:

1 litro de leite
1 colher de manteiga
1 cebola grande cortada em cubos pequenos
30g de curry
1 colher de sobremesa de noz moscada
1 lata de creme de leite sem soro
maizena (aprox. 3 colheres de sopa)
100g de queijo parmesão ralado
100g de mussarela ralada

Modo de preparo:

Doure a cebola na manteiga em fogo baixo. Acrescente 3/4 do leite até aquecer. Enquanto isso, coloque o curry e noz moscada.
Dilua em um copo a maizena com o restante do leite (forme um creme com a maizena, diluindo-a bem, antes de acrescentar ao molho).
Em fogo baixo, acrescente esse creme de maizena até chegar ao ponto de consistência que desejar. Mexa sem parar para não grudar nem empelotar.
Ainda mexendo, coloque os queijos.
Assim que derreterem, acrescente o creme de leite e desligue o fogo.

RECHEIO DE CHOCOLATE:

Ingredientes:

500g de chocolate meio amargo
1 lata de creme de leite
50 ml de leite
noz moscada ou cardamomo

Modo de preparo:

Em uma panela, coloque o chocolate em pedaços com o leite.
Em fogo baixo, mexa até derreter o chocolate.
Acrescente noz moscada ou cardamomo em pó.
Por último, colocar o creme de leite sem soro e desligar o fogo.

PREPARO DO CREPE:

O crepe foi preparado com a massa pronta RAP10.
Doure o crepe antes de recheá-lo, podendo ser feito no forno ou em uma frigideira sem óleo. Não deixe a massa ficar dura.

Para montar o crepe…
Na metade da massa, distribua a berinjela e por cima o queijo mussarela ralado. Dobre-a ao meio.
Leve ao forno para derreter a mussarela.
Para servir, coloque o creme de curry por cima.

Sugestão: pode-se trocar o creme de curry por um molho de tomate bem temperado e condimentado.

Bom apetite!!!

INGREDIENTES:

1 pacote de biscoito Maisena
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 lata de pêssego em calda

MODO DE PREPARO:

Separar o pêssego da calda;
Picar o pêssego e colocar em uma peneira;
Reservar a calda;
Misturar o creme de leite (com soro) com o leite condensado e levar ao fogo baixo, mexendo sempre até formar um mingau.
Forrar uma forma com duas camadas de biscoito maisena molhado na calda do pêssego;
Colocar uma camada de creme;
Colocar uma camada espessa de pêssego picado;
Mais uma camada de creme e salpicar com pêssego por cima.

Delíciaaaaaaaaaaa!!!!

Bom apetite!

INGREDIENTES

Cebolas;
Palmito macio;
Cogumelos;
Queijo mozzarella;
Provolone e um terceiro à sua escolha;
Molho de tomate;
Natas ou béchamel ou iogurte;
Orégano;
Cardamomo em pó;
Noz moscada;
Molho de pimenta verde ou vermelha, quantidades a gosto.

Se faltar um destes ingredientes, não se aflija. Substitua-o de acordo com o seu paladar e intuição.
Culinária também se faz com criatividade e improviso.

MODO DE PREPARO:

1. Corte as cebolas em rodelas e ponha a para fritar sem acrescentar nenhum tipo de óleo. Vá mexendo sempre para que não queime, mas deixe dourar bem;
2. Introduza o molho de tomate;
3. Depois acrescente um pouco de água, os cogumelos cortados ao meio e o palmito picado;
4. Que tal um pouco mais de água?
5. Assim que ferver, baixe o fogo e adicione os queijos. Vá mexendo para não grudar;
6. Quando os queijos estiverem derretidos, acrescente as especiarias: orégano, cardamomo; noz-moscada e o molho de pimenta. Sal, nem pensar! Sem demora, acrescente o molho bechamel, ou então o iogurte.

É uma delícia, tem um toque picante que fica demais!

Fonte: Uni-Yôga, Alimentação Vegetariana – Chega de Abobrinha, DeRose – Ed. Nobel

SOPA DE ABÓBORA COM NOZ MOSCADA

INGREDIENTES:
1 unidade de abóbora moranga
2 tabletes de Caldo de Legumes
2 latas de creme de leite
8 gr de noz-moscada
sal se necessário (na nossa receita, não foi adicionado sal)
1 litros de água
salsinha picada finamente para decorar

MODO DE PREPARO:
Lave muito bem a abóbora e corte-a em cubos com a casca.
Cozinhe-a com os tabletes de caldo de legumes. Depois, usando 1 litro dessa mesma água do cozimento, bata bem a abóbora no liquidificador.
Coloque esse creme em uma panela, raspe a noz-moscada por cima com a faca ou então utilize a noz moscada já ralada (foi a que usamos). Ferva misturando de tempos em tempos para não grudar.
Desligue o fogo e misture o creme de leite sem o soro.
Sirva polvilhada de salsinha

SOPA CONDIMENTADA DE COUVE-FLOR

INGREDIENTES:
1 batata grande sem casca picada
1 couve-flor média
1 cebola grande picada
2 colheres de sopa de azeite extra virgem
1 colher de sopa de gengibre ralado
2 colheres de sopa de cúrcuma em pó (açafrão)
1 colher de sopa de cominho em pó
1 colher de sopa de mostarda em pó
1 litro de água
2 tabletes de caldo de legumes
300ml de iogurte natural
pimenta a gosto

MODO DE PREPARO:
Higienize bem a couve-flor antes de cozinhá-la.
Cozinhe-a na água com a batata e os tabletes de caldo de legumes. Separar 1 litro dessa água para bater no liquidificador a couve-flor e a batata cozida até formar um creme. Reserve.
Aqueça o azeite e cozinhe a cebola picada até começar a amolecer.
Acrescente o creme batido e todos os condimentos, tempere com pimenta a gosto e deixe cozinhar por uns 20 minutos.
Bata no liquidificador o iogurte (caso não for feito isso, o iogurte pode ficar em pedaços ao acrescetnar na sopa).
Adicione o iogurte batido ao creme, misture e sirva em seguida.

MOUSSE DE MARACUJÁ

INGREDIENTES:
-1 lata de leite condensado
-1 lata de creme de leite (sem soro)
-250ml de suco de maracujá concentrado

MODO DE PREPARO:
Coloque os ingredientes na geladeira 1 hora antes de começar a fazer, para que o mousse fique mais concentrado. Coloque no liquidificador a lata de leite condensado e creme de leite e bata. Aos poucos, vá colocando o suco de maracujá e deixe bater por uns 10 minutos.
Coloque em um recipiente e leve à geladeira por, no mínimo, 1 hora.

Ingredientes:

1/2 kg macarrão
suco de 1/2 limão
100 ml azeite
100 ml creme de leite
150 gr parmesão ralado
1 xícara de folha de manjericão
sal
raspa de limão

Modo de preparo:

Cozinhe o macarrão.
Enquanto isso, prepare o molho:
Em uma vasilha, misture o azeite, suco de limão e o parmesão ralado.
Misture tudo com um garfo até dissolver e virar uma pasta.
Acrescente o creme de leite e misture bem.
Prove e acerte o sal se necessário.
Adicione o macarrão escorrido na vasilha com o molho, envolvendo-o bem, misturando tudo.
Finalize rasgando o manjericão na mão, misture novamente.
Raspas de limão sobre o macarrão para enfeitar.

Bom apetite!

Risoto de Manga

Por Cristiane Bulcão

Ingredientes:

4 colheres de sopa de manteiga;
1 cebola;
3 xícaras de chá de arroz integral;
6 xícaras de chá de água quente;
sal marinho a gosto;
1 xícara de chá de cogumelos;
1 xícara de chá de amêndoas (ou nozes, ou castanha de cajú);
1/2 xícara de chá de uvas passas;
2 colheres de creme de leite fresco;
3 mangas;
queijo parmesão ralado para polvilhar (opcional).
Temperos opcionais: Curry, Açafrão, Noz Moscada, cebolinha, salsinha, a serem colocados no arroz.

Modo de Preparo:

Aquecer a manteiga e refogar a cebola; acrescentar o arroz lavado e o sal; mexer e juntar a água quente; tampar a panela e deixar secar; colocar o arroz cozido em um refratário; reservar uma parte da manga picada e das amêndoas;adicionar ao arroz as amêndoas, os cogumelos, as uvas passas , o creme de leite e as mangas picadas. Misturar tudo com delicadeza. Decorar com as mangas e amêndoas reservadas e polvilhar o queijo.
Servir em seguida.
Essa porção não pode ser guardada.

Rendimento: 6 porções.

RECHEIO DE BERINJELA

Ingredientes:
5 berinjelas cortadas em tiras finas (com ou sem a casca)
3 cebolas grandes picadas
2 colheres de sopa de manteiga
1 pimentão vermelho picado em cubos
1 pimentão amarelo picado em cubos
1 pimentão verde picado em cubos (opcional)
1 colher de chá de noz moscada
1 colher de sopa de páprika
1 pitada de pimenta calabreza seca
5 tomates sem casca picados
1 caldo de legumes
salsinha e cebolinha a gosto
1 colher de café de mostarda em pó (opcional)

Modo de preparo:
Doure a cebola na manteiga em fogo baixo. Acrescente os tomates, noz moscada, páprika, salsinha, cebolinha e o caldo de legumes.
Após os tomates terem soltado um pouco de caldo, acrescente as berinjelas. Cozinhe em fogo baixo até amolecer.
Por último, coloque os pimentões e a pimenta calabreza. Cozinhe por mais 10 minutos, desligue o fogo e reserve.

CREME DE CURRY

Ingredientes:
1 litro de leite
1 colher de manteiga
1 cebola grande cortada em cubos pequenos
30g de curry
1 colher de sobremesa de noz moscada
1 lata de creme de leite sem soro
maizena (aprox. 3 colheres de sopa)
100g de queijo parmesão ralado
100g de mussarela ralada

Modo de preparo:
Doure a cebola na manteiga em fogo baixo. Acrescente 3/4 do leite até aquecer. Enquanto isso, coloque o curry e noz moscada.
Dilua em um copo a maizena com o restante do leite (forme um creme com a maizena, diluindo-a bem, antes de acrescentar ao molho).
Em fogo baixo, acrescente esse creme de maizena até chegar ao ponto de consistência que desejar. Mexa sem parar para não grudar nem empelotar.
Ainda mexendo, coloque os queijos.
Assim que derreterem, acrescente o creme de leite e desligue o fogo.

PREPARO DO CREPE:

O crepe foi preparado com a massa pronta RAP10.
Doure o crepe antes de recheá-lo, podendo ser feito no forno ou em uma frigideira sem óleo. Não deixe a massa ficar dura.

Para montar o crepe…
Na metade da massa, distribua a berinjela e por cima o queijo mussarela ralado. Dobre-a ao meio.
Leve ao forno para derreter a mussarela.
Para servir, coloque o creme de curry por cima.

Sugestão: pode-se trocar o creme de curry por um molho de tomate bem temperado e condimentado.

RECHEIO DE CHOCOLATE:

Ingredientes:
500g de chocolate meio amargo
1 lata de creme de leite
50 ml de leite
noz moscada ou cardamomo

Modo de preparo:
Em uma panela, coloque o chocolate em pedaços com o leite.
Em fogo baixo, mexa até derreter o chocolate.
Acrescente noz moscada ou cardamomo em pó.
Por último, colocar o creme de leite sem soro e desligar o fogo.

Bom apetite!!!

Kibe de forno
(receita da Heloiza Gabriolli)

Ingredientes:
Trigo para kibe
Cenoura
Batata
Pimentão
Cebola
Hortelã
Manteiga
Queijos diversos

Modo de Preparo:

• Deixar o trigo de molho com pouca água, até amolecer. Espremer o excesso de água.
• Colocar cenoura ralada, batata cozida amassada, pimentão cortado em tirinhas, cebola cortada em pedacinhos e várias folhinhas de hortelã. Manteiga para unir todos os ingredientes.
• Amassar 2 ou mais tipos de queijos (mussarela, parmesão ralado etc.).
• Colocar metade da massa em uma forma untada, colocar os queijos como recheio e por último outra camada de massa. Colocar para assar com uma folha de papel alumínio. Tirar o papel após 20 minutos.

Obs.: Se desejar congelar, após estar frio, embalar em papel alumínio e colocar no freezer.

Spice Cake

Ingredientes:

1 xíc. de manteiga sem sal, em temperatura ambiente (200g)
1 ½ xíc. de açúcar demerara ou mascavo
2 ovos em temperatura ambiente
1 xíc. de iogurte natural
1 colher (sopa) de raspas de limão
1 colher (chá) de essência de baunilha
2 xíc. de farinha de trigo
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
½ colher (chá) de sal
½ colher (chá) de canela em pó
½ colher (chá) de noz moscada
½ colher 9chá) de gengibre em pó
1/8 colher (chá) de pimenta do reino ou allspice
1 pitada de cravo moído
1 xíc. de nozes ou pecans picadas

Calda:

½ xíc. de açúcar demerara ou mascavo
¼ xíc. de água
½ xíc. de manteiga sem sal, derretida (100g)
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 pitada de sal
Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno, unte e enfarinhe uma forma redonda com furo central (9’’).
Coloque a manteiga e o açúcar na batedeira e bata até ficar cremoso (3 a 5 minutos). Adicione os ovos e bata novamente.
Em uma tigela misture o iogurte, as raspas de limão e a baunilha. Bata bem.
Coloque os ingredientes secos em uma tigela, misture e adicione em 3 etapas � mistura de manteiga, alternando com a mistura de iogurte. Raspe as laterais da tigela entre cada adição.
Junte as nozes e mexa novamente.
Coloque na forma preparada, leve ao forno e asse por 45 a 60 minutos. Faça o teste do palito.
Enquanto o bolo estiver assando, coloque os ingredientes em uma panela pequena e leve ao fogo alto até ferver e depois por mais 2 minutos.
Deixe o bolo esfriar por 5 minutos, desenforme e fure a superfície com um palito. Pincele o bolo com a calda e deixe esfriar até estar em temperatura ambiente.Polvilhe com açúcar de confeiteiro (opcional).